Ramen by NASHi
Dienstag - Samstag
12.00 - 15.00 Uhr
- Chashu Ramen - 15 €€15Hühnerbrühe, Ramen-Nudeln, Schweinebauch, Wakame, Soja-Sprossen, Bambus, Nori, mariniertes Ei
- Kitsune Udon (v) - 13€€13Vegane Brühe, dicke Udon-Nudeln, marinierter Tofu, Wakame, Soja-Sprossen, Bambus, Nori, Mais
- NASHI Ramen - 18 €€18Hühnerbrühe, Spicy-Miso, Ramen-Nudeln, Schweinebauch, Wakame, Soja-Sprossen, Shiitake, Nori, Mais, mariniertes Ei, Naruto
NASHI Dining
Abend-Menü
TASTINGS
- Sushi | Moriawase€fein selektierte Sushiplatte mit Sashimi, Nigiri- & Maki Sushi
- Kabeljaubäckchen | Brunnenkresse€buttrig, zart gebratene Kabeljaubäckchen, Espuma aus Brunnenkresse und Nori-Algen
- Secret Cut | Yakiniku €Zartes Rückenstück vom Rind mit feiner Fettmarmorierung in würziger Yakinikusoße dazu japanischer Premium-Reis
- Ruby | Sauerkirsch€Fruchtige Ruby-Schokoladencreme mit Sauerkirsch-Sorbet
85€
- Sushi | Moriawase€fein selektierte vegane Sushi Platte
- Age-Dashi | Tofu | Sesam €seidiger Tofu im knusprigen Panko-Mantel, in würziger Dashi-Brühe und geröstetes Sesamöl
- Spitzkohl | Miso | Sesam€Geschmorter Spitzkohl, in Miso mariniert, serviert mit geröstetem Sesam und knusprigen Kapern dazu japanischer Premium-Reis
- Milchreis | Sesam | Rhabarber €Cremige Milchreis-Bällchen im knusprigen Sesammantel auf Rhabarberkompott
75€
Weekday Menü
Dienstag - Donnerstag
- Sushi | Moriawase€fein selektierte Sushiplatte mit Sashimi & Maki Sushi
- Landhühnchenkeule | Teriyaki€Saftig, knusprige Keule vom Landhühnchen mit würzig, süßer Sauce, dazu japanischer Premiumreis
- Ruby | Sauerkirsch€Fruchtige Ruby-Schokoladencreme mit Sauerkirsch-Sorbet
50€
- Sushi | Moriawase€fein selektierte vegane Sushi Platte
- Wildbrokkoli | Miso | Ingwer€Gegrillter Wildbrokkoli, an Miso-Blumenkohlpüree, mit cremiger Shoyu-Béchamelsauce und Ingwer-Chutney
- Milchreis | Sesam | Rhabarber €Cremige Milchreis-Bällchen im knusprigen Sesammantel auf Rhabarberkompott
45€
SPEISEN
- Frische Austern€183 Stück Felsenaustern mit Yuzu-Ponzu und Junglauch
- Crispy Prawn | Yuzu-Trüffel-Chimichurri€6knusprig gebackene Wildfanggarnelen mit Yuzu-Trüffel Dip (Preis pro Stück)
- Aka-Miso | Suppe (v)€7süffige Miso Suppe mit Junglauch, Tofu und Shiitakepilzen
- Wagyu A4 | Yuzu | Mizuna €30Entrecôte vom Wagyu Rind mit feiner Fettmarmorierung, kurz scharf angebraten mit Yuzu-Marinade und Senfkraut
- Buttermakrele | Zitrus | Minze€16Zart gegarte Buttermakrele überzogen von Zitrusglasur in cremiger Béchamelsauce und Minz-Öl
- Age-Dashi | Tofu | Sesam (v) €13seidiger Tofu im knusprigen Panko-Mantel, in würziger Dashi-Brühe und geröstetes Sesamöl
- Kabeljaubäckchen | Brunnenkresse€19Buttrig, zart gebratene Kabeljaubäckchen, Espuma aus Brunnenkresse und Nori-Staub
- Spinat | Goma (v)€7Feiner Baby-Blattspinat mit japanischem Sesamdressing
Sushi Chef's Choice
- Selektion des Sushi Meisters€41Maki, Nigiri und Sashimi - 15 Stück
Nigiri Variation
- Das wahre Sushi, eine Variation von 7 exquisiten Happen€32Gelbschwanzmakrele, Lachs, Thunfisch, Aal, Makrele, Jakobsmuschel, Eieromlett
Sashimi Moriawase
- Selektion feinster mundgerechter Portionen von edelsten Fischen & Meeresfrüchten€39Gelbschwanzmakrele, Lachs, Thunfisch, Makrele, Jakobsmuschel, Eieromlett
Big in Japan
Fernweh lässt sich auch im Restaurant stillen
- Genussreise nach Japan mit außergewöhnlichen Sushi Spezialitäten€pro Person 65nur tischweise bestellbar
Special Sushi - die Kreationen unseres Sushi-Chefs
- California Maki€15Inside-Out-Rolle mit zartem Krabbenfleisch und Avocado - 8 Stück
- Spicy Tuna Maki€17Inside-Out-Rolle mit würzigem Thunfisch-Tatar und Gurke - 8 Stück
- Kanpyō Maki€16Inside-Out-Rolle mit eingelegtem Kürbis, Eieromlett und Avocado - 8 Stück
- Futo Maki (v)€15dicke Rolle mit Avocado, Shiitake, Gurke, Spinat und Erbsenscchoten – 7 Stück
- Natsu Maki€19California Maki mit geflämmten Lachs und Trüffelsoja – 8 Stück
- Landhühnchenkeule | Teriyaki | Edamame€25Saftig, knusprige Keule vom Landhühnchen mit würzig, süßer Sauce und Edamame-Creme
- Cod | Miso€28Zart gegrilltes Filet vom Kabeljau in würziger Miso Marinade
- Wildbrokkoli | Miso | Ingwer (v)€19Gegrillter Wildbrokkoli, an Miso-Blumenkohl-Püree, mit cremiger Shoyu-Béchamelsauce und Ingwer-Chutney
- Secret Cut | Yakiniku€33Zartes Rückenstück mit feiner Fettmarmorierung vom Rind in japanischer Yakiniku-Soße
- Tako | Karage €26Oktopus im knusprigen Karage-Mantel, dazu sahnige Krustentiersauce und knackiger Daikon-Sesam-Salat
Beilagen
- Reis | Furiakake | Eigelb€5Japanischer Premium Reis mit Miso-Dotter und Sesamtopping-
- Kimchi (v)€4Fermentierter Weißkohl in scharfer Sauce
- Kartoffel | Yuzu-Kosho€7Feine Kartoffelcreme mit Kartoffel-Chip und Yuzu-Kosho-Topping
- Karotte | Wasabi €6Feine, knackige Mini-Karotten in Butter glasiert mit Wasabi und Schnittlauch
- Milchreis | Sesam | Rhabarber (v)€10Cremige Milchreis-Bällchen im knusprigen Sesammantel auf Rhabarberkompott
- Ruby | Sauerkirsch€10Fruchtige Ruby-Schokoladencreme mit Sauerkirsch-Sorbet
- Yuzu make me happy€5Yuzu-Sauerrahm-Eis, das einfach glücklich macht
- Eismochi€4in verschiedenen Sorten (Preis pro Stück)
Weinkarte
Weiß - 0,125l
- Müller-Thurgau Weingut Böhme| Saale - Unstrut (D)€5,50-duft von Muskat und saftigem Kernobst, ein Klassiker aus Thüringen-
- Grüner Veltliner - Kunststück Weingut Kellerkünstler | Carnuntum (Ö)€6,50-harmonisches Frucht-Säurespiel, filigran und trinkanimierend-
- Asia Cuvée Mayer am Pfarrplatz | Wien (Ö)€6,00-verführerische Fruchtexotik, zarte Restsüße-
- Riesling Winkeler | Rheingau (D)€7,00trocken, knackiger und mineralischer Riesling mit feiner Zitrusaromatik
- Riesling Kabinett 'Goldtröpfchen' | Mosel (D)€7,50animierender, feinherber Kabinett aus großer Lage
Sake - 0,125l
- Masumi – Kaya Miyasaka | Präfektur Nagano€8,00- vollmundig und milder Sake Stil, zu Fisch und Sushi-
- Imayotsukasa Karyukai Imayotsukasa Brauerei | Präfektur Niigata€9,00-überraschender Sake mit eleganter süße und wenig Alkohol-
- Kakurei Junmai Ginjo Aoki Brauerei | Präfektur Niigata€11-perfekte Balance aus Frische, Trockenheit und Leichtigkeit-
- Kleines Sake Tasting€18Auswahl aus drei japanischen Sake – Stilen zum kennenlernen und gustieren 3 x 4cl
Rot - 0,125l
- St. Laurent Weinhaus Bretz | Rheinhessen (D)€6,00-komplexes fruchtvolles Bukett, harmonische Brombeeraromen, vollmundig und weich-
- Kontrast - Zweigelt Weingut Kellerkünstler | Carnuntum (Ö)€7,50-frisch, fruchtige Kirscharomen, gekühlt serviert-
- Masumi – Kaya | Miyasaka Brauerei | Präfektur Nagano - 0,72l€51-vollmundig und milder Sake Stil, zu Fisch und Sushi-
- Masumi – Sanka | Miyasaka Brauerei | Präfektur Nagano - 0,3l€39-fruchtig florales Aromen Profil, klar und rein, idealer Einstieg in die Welt der Premium - Sake -
- Kakurei – Junmai Ginjo | Aoki Brauerei | Präfektur Niigata 0,3l€32-perfekte Balance aus Frische, Trockenheit und Leichtigkeit-
- Imayotsukasa Karyukai | Imayotsukasa Brauerei | Präfektur Niigata 0,72l€56-überraschender Sake mit eleganter süße und wenig Alkohol-
Sekt
- Sekt Cuvée - ‚Marie Luise‘ | Sekthaus Raumland | Rheinhessen (D)€48-grandioser Allrounder-
Prosecco
- Rosé Millesimato Spumante 2020 | Villa Sandi | Valdobbiadene (I)€32-schmeichelnde und lebendige Rosé mit feiner Perlage, verführerischer Aperetiv-
Champagner
- Brut Reserve | Billecart - Salmon | Aÿ (F)€96-komplex mit vollem Körper, Noten von Brioche und Marzipan
- 2022 - Müller-Thurgau | Weingut Böhme | Saale Unstrut (D) - 0,75l€29-duft von Muskat und saftigem Kernobst, ein Klassiker aus Thüringen-
- 2020 - Grüner Veltliner - ‚Expression‘ | Weingut Kellerkünstler | Carnuntum (Ö) 0,75l €41-harmonisches Frucht-Säurespiel, pfeffrig und trinkanimierend-
- 2022 - Asia Cuvée | Mayer am Pfarrplatz | Wien (Ö) 0,75l€33-verführerische Fruchtexotik, zarte Restsüße, der ideale Speisenbegleiter-
- 2022 - Muskateller - ‚Black Edition‘ | Weingut Nett | Pfalz (D) 0,75l€29-zarte gelbe Farbe, schöne Muskatnoten, schmelzig und ausdrucksstark-
- 2022 - Riesling GG - ‚Winkeler Hasensprung‘ | Weingut Allendorf | Rheingau (D) 0,75€57-duft von Orange und Quitte, beeindruckende Länge, feinwürzig mineralisch-
- 2022 - Riesling 'Aus den Lagen' | Weingut A. Christmann | Pfalz (D) 0,75l€41-würzige Zitrusaromen, klassisch trocken und knackig mit wenig Alkohol-
- 2022 - Riesling Kabinett 'Morschberg' | Weingut Wegeler | Mosel (D) 0,75l€39-frisch und animierend, feinherber Kabinett aus Großer Lage-
- 2022 - Pinot Gris | Albert Maurer | Elsass (F) 0,75l€32-vollmundige Fruchtigkeit, opulent und doch trocken, großartig zu japanischer Küche-
- 2021 - Sauvignon Blanc Fumé | Oliver Zeter | Pfalz (D) 0,75l€42-Sauvignon Blanc in seiner edelsten Form, konzentrierter und langlebiger Abgang-
- 2021 - Puligny Montrachet | Philippe Chavy | Burgund (F) 0,75l€129-großartiger Chardonnay mit besonderer Eleganz, intensiv aromatisch-
- 2022 - Sushi – Rosé | Weingut Strehn | Mittelburgenland (A) - 0,75l€45-saftige Himbeer- und Rhabarbernoten, idealer Sushi Begleiter -
- 2023 - Palm Rosé | Château de l‘Escarelle | Provence (F) - 0,75l€36-leichter, sommerlicher Rosé aus dem Herzen der Provence-
- 2016 - Cuvée M | Weingut Manz | Rheinhessen (D) - 0,75l€38-sanfte Burgunder Cuvée, rote und schwarze Beeren, langer Nachklang-
- 2016 - Spätburgunder ‚Glockenspiel‘ | Weingut Neiss | Pfalz (D) - 0,75l€49-vollmundig und samtig, karminrot mit eleganten Noten von Johannisbeere-
- 2021 - Zweigelt – ‚Kontrast‘ | Weingut Kellerkünstler | Carnuntum (Ö) - 0,75l€42-frisch und saftig, fruchtige Kirscharomen, gekühlt serviert-
- 2018 - Blaufränkisch Leithakalk | Weingut Kollwentz | Burgenland (Ö) - 0,75l€52-schöne Beerenfrucht und elegante Würze, gehaltvoll und kräftig-
- 2015 - Château Quinault L'Enclos | Château Quinault L'Enclos | Saint Emilion - Bordeaux (F) - 0,75l€109-außergewöhnlich reichhaltig und komplex, aus uralten Reb beständen in hervorragendem Terroir-
- 2020 - St. Laurent | Weinhaus Bretz | Rheinhessen (D) - 0,75l€32-komplexes fruchtvolles Bukett, harmonische Brombeeraromen, vollmundig und weich-
Zusätzlich zu unserer Sake- und Weinauswahl finden Sie in unserem Nashi - Weinregal zahlreiche Einzelflaschen und Raritäten aus unterschiedlichsten Regionen und Jahrgängen.
Überzeugen Sie sich selbst und schmökern Sie gerne ein bisschen - Im Untergeschoss am Fuß der Treppe.
Unsere Mitarbeiter beraten Sie selbstverständlich gerne.
ANSCHRIFT
Ryokan Erfurt GmbH
Wenigemarkt 19
D-99084 Erfurt
KONTAKT
Hotel: +49 361 21852442 rooms@nashi.de
Restaurant: +49 361 21852140 dining@nashi.de