SPEISEN
- Saba | Sushi€11- einzigartige Makrelen Vorspeise mit Sushi Reis und Wasabi -
- Tuna | Tataki | Ponzu€14geflämmter roher Bonito - Thunfisch mit Zitrus-Soja Sauce
- Edamame | Meersalz (v)€6-junge Sojabohnen in der Schote mit Meersalzflocken-
- Brasse | Erdnuss | Ceviche€14-frische Goldbrassen - Ceviche mit gerösteter Erdnusspaste, Chili und Koriander-
- Wagyu Tatar | Wakame Brioche€24-handgeschnittenes Wagyu Tatar mit knusprig - lockerem Algen Brioche-
- Gartenkräuter | Japans Bestes Dressing (v)€9-Salat aus Kräutern, Kressen und Zupfsalaten und feinem Sesam – Dressing-
- Crispy Prawn | Yuzu-Trüffel-Chimichurri€6-knusprig gebackene Wildfanggarnelen mit Yuzu-Trüffel Dip pro Stück
- Miso | Cod€28-in Sojabohnenpaste marinierter Kabeljau, zart gegrillt-
- Landhühnchen Keule | Teriyaki | Wasabi Kizami€21-saftige Keule vom Huhn mit würzig - süßem Lack und scharfem Wasabi grün-
- Blumenkohl | Porree | Miso (v)€18-im ganzen geschmorter Blumenkohl mit Lauch und Sojabohnenmarinade-
- Rinderfilet | Yakiniku Sauce €35-rosa gebratene Tournedos vom Simmentaler Rinf mit Yakiniku BBQ Sauce-
Beilagen
- Reis | Furiakake | Eigelb€5-Japanischer Premium Reis mit Miso-Dotter und Sesamtopping-
- Austernseitling | Shitake | Igelstachelbart (v)€7-lauwarmer Pilzsalat aus verschiedenen Pilzen-
- Tsukemono | Gemüse (v)€5-Saisonales Gartengemüse, eingelegt nach japanischer Tradition-
- Kartoffel | Togarashi (v) €4-knusprige Kartoffelscheiben mit fruchtig-pikanter Würze-
- Aubergine | Dengaku €6-geschichtete Auberginenscheiben mit Miso-Paste aus dem Ofen-
Nigiri Sushi
-das wahre Sushi, eine Variation von 7 exquisiten Happen-
- Hamachi, Shake, Maguro, Tai, Hotategai€36-Gelbschwanzmakrele, Lachs, Thunfisch, Brasse, Jakobsmuschel-
Sashimi Moriawase
-Selektion feinster mundgerechter Portionen von edelsten Fischen & Meeresfrüchten-
-zu unserer Sashimi Moriawase servieren wir eine Portion (4g) frischen Wasabi mit dazu-
- Hamachi, Shake, Maguro, Unagi, Hotategai, Aji, Tamagoyaki€33-Gelbschwanzmakrele, Lachs, Thunfisch, Aal, Jakobsmuschel, Makrele, Eieromlett-
- Chūtoro Sashimi€28-fünf Scheiben mittelfetter Bauch vom Blauflossen Thunfisch-
Hosomaki Sushi
-klassische Sushi Rolle - 6 Stück-
- Kappa Maki (v)€5-Gurken Rolle-
- Avocado Maki (v)€6-Avocado Rolle-
- Tekka Maki€9-Thunfisch Rolle-
- Shake Maki€8-Lachs Rolle-
Special Sushi
-die Kreationen unseres Sushi Chefs-
- California Maki€14-Inside Out Rolle mit zartem Krabbenfleisch und Avocado - 8 Stück-
- Futo Maki (v)€13-dicke Rolle mit Avocado, Shiitake, Gurke, Spinat, und Erbsenschoten - 7 Stück-
- Spicy Tuna Maki €15-Inside Out Rolle mit würzigem Thunfisch Tatar und Gurke - 8 Stück-
- Ananas | Grüntee | Pfirsich (v)€7-gegrillte Ananas mit Grünteeeis und zart pochiertem Pfirsich-
- Milchreis | Kokosnuss | Erdbeere€8-luftiger aus Kokos gekochter Milchreis mit Crème Anglaise und Erdbeereis-
- Black | White€8-Dessert aus schwarzem und weißem Sesam-
- Eismochi€3-Sorten: Yuzu, Kokos oder Mango-
Weinkarte
Weiß - 0,125l
- Müller-Thurgau Weingut Böhme| Saale - Unstrut (D)€5,00-duft von Muskat und saftigem Kernobst, ein Klassiker aus Thüringen-
- Grüner Veltliner - ‚Expression‘ Weingut Kellerkünstler | Carnuntum (Ö)€6,50-harmonisches Frucht-Säurespiel, filigran und trinkanimierend-
- Asia Cuvée Mayer am Pfarrplatz | Wien (Ö)€5,50-verführerische Fruchtexotik, zarte Restsüße-
- Riesling trocken Weingut Keller | Rheinhessen (D)$7,50-Aprikosennoten, fein-mineralisch am Gaumen, knackig mit wenig Alkohol-
Sake - 0,125l
- Masumi – Kaya Miyasaka | Präfektur Nagano€8,00- vollmundig und milder Sake Stil, zu Fisch und Sushi-
- Imayotsukasa Karyukai Imayotsukasa Brauerei | Präfektur Niigata€11-überraschender Sake mit eleganter süße und wenig Alkohol-
- Kleines Sake Tasting€8,50Auswahl aus drei japanischen Sake – Stilen zum kennenlernen und gustieren 3 x 0,4cl
Rot - 0,125l
- St. Laurent Weinhaus Bretz | Rheinhessen (D)€6,00-komplexes fruchtvolles Bukett, harmonische Brombeeraromen, vollmundig und weich-
- Kontrast - Zweigelt Weingut Kellerkünstler | Carnuntum (Ö)€7,50-frisch, fruchtige Kirscharomen, gekühlt serviert-
- Masumi – Kaya | Miyasaka Brauerei | Präfektur Nagano - 0,72l€51-vollmundig und milder Sake Stil, zu Fisch und Sushi-
- Masumi – Sanka | Miyasaka Brauerei | Präfektur Nagano - 0,3l€39-fruchtig florales Aromen Profil, klar und rein, idealer Einstieg in die Welt der Premium - Sake -
- Kakurei – Junmai Ginjo | Aoki Brauerei | Präfektur Niigata 0,3l€29-perfekte Balance aus Frische, Trockenheit und Leichtigkeit-
- Imayotsukasa Karyukai | Imayotsukasa Brauerei | Präfektur Niigata 0,72l€56-überraschender Sake mit eleganter süße und wenig Alkohol-
Sekt
- Sekt Cuvée - ‚Marie Luise‘ | Sekthaus Raumland | Rheinhessen (D)€48-grandioser Allrounder-
Prosecco
- Rosé Millesimato Spumante 2020 | Villa Sandi | Valdobbiadene (I)€32-schmeichelnde und lebendige Rosé mit feiner Perlage, verführerischer Aperetiv-
Champagner
- Brut Reserve | Billecart - Salmon | Aÿ (F)€96-komplex mit vollem Körper, Noten von Brioche und Marzipan
- 2022 - Müller-Thurgau | Weingut Böhme | Saale Unstrut (D) - 0,75l€28-duft von Muskat und saftigem Kernobst, ein Klassiker aus Thüringen-
- 2020 - Grüner Veltliner - ‚Expression‘ | Weingut Kellerkünstler | Carnuntum (Ö) 0,75l €41-harmonisches Frucht-Säurespiel, pfeffrig und trinkanimierend-
- 2021 - Asia Cuvée | Mayer am Pfarrplatz | Wien (Ö) 0,75l€31-verführerische Fruchtexotik, zarte Restsüße, der ideale Speisenbegleiter-
- 2021 - Muskateller - ‚Black Edition‘ | Weingut Nett | Pfalz (D) 0,75l€29-zarte gelbe Farbe, schöne Muskatnoten, schmelzig und ausdrucksstark-
- 2022 - Riesling GG - ‚Winkeler Hasensprung‘ | Weingut Allendorf | Rheingau (D) 0,75€55-duft von Orange und Quitte, beeindruckende Länge, feinwürzig mineralisch-
- 2018 - Riesling trocken | Weingut Keller | Rheinhessen (D) 0,75l€36-Aprikosennoten, fein-mineralisch am Gaumen, knackig mit wenig Alkohol-
- 2020 - Pinot Gris | Albert Maurer | Elsass (F) 0,75l€32-vollmundige Fruchtigkeit, opulent und doch trocken, großartig zu japanischer Küche-
- 2020 - Sauvignon Blanc Fumé | Oliver Zeter | Pfalz (D) 0,75l€42-Sauvignon Blanc in seiner edelsten Form, konzentrierter und langlebiger Abgang-
- 2014 - Puligny Montrachet | Joseph Drouhin | Burgund (F) 0,75l€131-großartiger Chardonnay mit besonderer Eleganz, perfekt gereift, intensiv aromatisch und verführerisch-
- 2021 - Sushi – Rosé | Weingut Strehn | Mittelburgenland (A) - 0,75l€42-saftige Himbeer- und Rhabarbernoten, idealer Sushi Begleiter -
- 2016 - Cuvée M | Weingut Manz | Rheinhessen (D) - 0,75l€37-sanfte Burgunder Cuvée, rote und schwarze Beeren, langer Nachklang-
- 2016 - Spätburgunder ‚Glockenspiel‘ | Weingut Neiss | Pfalz (D) - 0,75l€49-vollmundig und samtig, karminrot mit eleganten Noten von Johannisbeere-
- 2021 - Zweigelt – ‚Kontrast‘ | Weingut Kellerkünstler | Carnuntum (Ö) - 0,75l€42-frisch und saftig, fruchtige Kirscharomen, gekühlt serviert-
- 2018 - Blaufränkisch Leithakalk | Weingut Kollwentz | Burgenland (Ö) - 0,75l€52-schöne Beerenfrucht und elegante Würze, gehaltvoll und kräftig-
- 2015 - Château Quinault L'Enclos | Château Quinault L'Enclos | Saint Emilion - Bordeaux (F) - 0,75l€107-außergewöhnlich reichhaltig und komplex, aus uralten Reb beständen in hervorragendem Terroir-
- 2019 - St. Laurent | Weinhaus Bretz | Rheinhessen (D) - 0,75l€32-komplexes fruchtvolles Bukett, harmonische Brombeeraromen, vollmundig und weich-
Zusätzlich zu unserer Sake- und Weinauswahl finden Sie in unserem Nashi - Weinregal zahlreiche Einzelflaschen und Raritäten aus unterschiedlichsten Regionen und Jahrgängen.
Überzeugen Sie sich selbst und schmökern Sie gerne ein bisschen - Im Untergeschoss am Fuß der Treppe.
Unsere Mitarbeiter beraten Sie selbstverständlich gerne.
ANSCHRIFT
Ryokan Erfurt GmbH
Wenigemarkt 19
D-99084 Erfurt
KONTAKT
info@nashi.de
Restaurant: +49 361 21852140