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Unser menü am abend
Am Abend ergänzt ein Tasting-Menü die Karte im NASHI.
Eine abgestimmte Folge einzelner Gänge – begleitet von Sushi, Signature Dishes und saisonalen Kompositionen.
メニュー
Tasting Menü
Dienstag - Sonntag
Jeden Abend verfügbar.
vegan
Sake | Tiradito
feine Scheiben vom Lachs mit Zitrus-Chili-Sauce
Sushi | Moriawase
fein selektierte Sushiplatte mit Nigiri- & Maki Sushi
Secret Cut | Yakiniku
zartes Rückenstück vom Rind mit feiner Fettmarmorierung in würziger Yakiniku-Sauce dazu japanischer Premium-Reis
Weiße Schokolade | Sauerkirsch
Weiße Schokoladencreme mit Sauerkirsch-Sorbet
85
Age-Dashi | Tofu
seidiger Tofu im Panko-Mantel in würziger Dashi-Brühe
Sushi | Moriawase
fein selektierte vegane Sushi-Platte
Wildbrokkoli | Miso | Ingwer
gegrillter Wildbrokkoli, an Miso-Blumenkohlpüree, mit cremiger Shoyu-Béchamelsauce und Ingwer-Chutney dazu japanischer Premium-Reis
75
Speisen
Neben dem Menü bieten wir eine Auswahl einzelner Speisen.
Vorspeisen, Hauptgänge, Sushi und Desserts, die für sich stehen und mit derselben Sorgfalt zubereitet werden.
前菜
Vorspeisen
Brunnenkresse | Shiso | Umeboshi (v)
Salat aus Erfurter Brunnenkresse und Daikon-Rettich mit fruchtigem Umami-Dressing aus japanischer Salzpflaume
10
Tuna | Butter | Ponzu
Sashimi vom Thunfisch mit Nussbutter und Ponzu-Sauce
19
Sake | Tiradito
Lachs, in feine Sashimi Scheiben geschnitten, leicht geflämmt, serviert mit würziger Zitrus-Chili-Sauce
16
Age-Dashi | Tofu | Sesam (v)
seidiger Tofu im knusprigen Panko-Mantel, in würziger Dashi-Brühe und geröstetes Sesamöl
13
Wagyu A4 | Yuzu | Mizuna
Entrecôte vom Wagyu Rind mit feiner Fettmarmorierung, kurz scharf angebraten mit Yuzu-Marinade und Senfkraut
30
Aka-Miso | Suppe (v)
würzige Miso Suppe mit Junglauch, Tofu und Shiitakepilzen
7
Frische Austern
3 Stück Felsenaustern mit Yuzu-Ponzu und Junglauch
18
Crispy Prawn | Yuzu-Trüffel-Chimichurri
knusprig gebackene Wildfanggarnelen mit Kräuter-Yuzu-Trüffel-Dip (Preis pro Stück)
6
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メインコース
Hauptspeisen
Tako | Karage
Oktopus im knusprigen Karage-Mantel, dazu sahnige Krustentiersauce und knackiger Daikon-Sesam-Salat
26
Secret Cut | Yakiniku
Zartes Rückenstück mit feiner Fettmarmorierung vom Rind in japanischer Yakiniku-Soße
33
Wildbrokkoli | Miso | Ingwer (v)
Gegrillter Wildbrokkoli, an Miso-Blumenkohl-Püree, mit cremiger Shoyu-Béchamelsauce und Ingwer-Chutney
19
Cod | Miso
Zart gegrilltes Filet vom Kabeljau in würziger Miso-Marinade
28
Landhühnchenkeule | Teriyaki | Edamame
Saftig, knusprige Keule vom Landhühnchen mit würzig, süßer Sauce und Edamame-Creme
25
おかず
Beilagen
Karotte | Wasabi
Feine, knackige Mini-Karotten in Butter glasiert mit Wasabi und Schnittlauch
6
Kartoffel | Yuzu-Kosho
Feine Kartoffelcreme mit Kartoffel-Chip und Yuzu-Kosho-Topping
7
Kimchi (v)
Fermentierter Weißkohl in scharfer Sauce
4
Reis | Furiakake | Eigelb
Japanischer Premium Reis mit Miso-Dotter und Sesam-Topping
5
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寿司
Sushi vom Sushi meister
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Sushi Chefs Choice
Selektion aus Maki, Nigiri & Sashimi des Sushi Meisters – 15 Stück
41
Nigiri Variation
Das wahre Sushi, eine Variation von 7 exquisiten Happen
32
Sashimi Moriawase
Feinste mundgerechte Portionen von edelsten Fischen & Meeresfrüchten mit einer Portion (4g) frischem Wasabi
39
Big in Japan
Fernweh lässt sich auch im Restaurant stillen Genussreise nach Japan mit außergewöhnlichen Sushi Spezialitäten
72 pro Person
Special Sushi
Natsu Maki
California Maki mit geflämmten Lachs und Trüffelsoja – 8 Stück
19
Futo Maki (v)
dicke Rolle mit Avocado, Shiitake, Gurke, Spinat und Erbsenscchoten – 7 Stück
15
Kanpyō Maki
Inside-Out-Rolle mit eingelegtem Kürbis, Eieromlett und Avocado - 8 Stück
16
Spicy Tuna Maki
Inside-Out-Rolle mit würzigem Thunfisch-Tatar und Gurke - 8 Stück
17
California Maki
Inside-Out-Rolle mit zartem Krabbenfleisch und Avocado - 8 Stück
15
デザート
Desserts
Weiße Schokolade | Sauerkirsche
Weiße Schokoladencreme mit Sauerkirsch-Sorbet
10
Eiscreme | Mochi
Cremige Eisspezialität im Klebreis Mantel - in verschiedenen Sorten
4 pro Stück
Yuzu make me happy
Yuzu-Sauerrahm-Eis, das einfach glücklich macht
5
Milchreis | Sesam | Rhabarber (v)
Cremige Milchreis-Bällchen im knusprigen Sesammantel auf Rhabarberkompott
10
寿司
Sushi vom Sushi meister
Sushi Chefs Choice
Selektion aus Maki, Nigiri & Sashimi des Sushi Meisters – 15 Stück
41
Nigiri Variation
Das wahre Sushi, eine Variation von 7 exquisiten Happen
32
Sashimi Moriawase
Feinste mundgerechte Portionen von edelsten Fischen & Meeresfrüchten mit einer Portion (4g) frischem Wasabi
39
Big in Japan
Fernweh lässt sich auch im Restaurant stillen Genussreise nach Japan mit außergewöhnlichen Sushi Spezialitäten
72 pro Person
Special Sushi
Natsu Maki
California Maki mit geflämmten Lachs und Trüffelsoja – 8 Stück
19
Futo Maki (v)
dicke Rolle mit Avocado, Shiitake, Gurke, Spinat und Erbsenscchoten – 7 Stück
15
Kanpyō Maki
Inside-Out-Rolle mit eingelegtem Kürbis, Eieromlett und Avocado - 8 Stück
16
Spicy Tuna Maki
Inside-Out-Rolle mit würzigem Thunfisch-Tatar und Gurke - 8 Stück
17
California Maki
Inside-Out-Rolle mit zartem Krabbenfleisch und Avocado - 8 Stück
15
メインコース
Desserts
Weiße Schokolade | Sauerkirsche
Weiße Schokoladencreme mit Sauerkirsch-Sorbet
10
Eiscreme | Mochi
Cremige Eisspezialität im Klebreis Mantel - in verschiedenen Sorten
4 pro Stück
Yuzu make me happy
Yuzu-Sauerrahm-Eis, das einfach glücklich macht
5
Milchreis | Sesam | Rhabarber (v)
Cremige Milchreis-Bällchen im knusprigen Sesammantel auf Rhabarberkompott
10
