TASTINGS
- Sushi | Moriwase€fein selektierte Sushiplatte mit Sashimi, Nigiri- & Maki Sushi
- Kabeljaubäckchen | Nori€glasig gebratene Kabeljaubäckchen mit Brunnenkresse Schaum und Nori Algen
- Rinderfilet | Porree€rosa gebratenes Simmentaler Rinderfilet mit Yakiniku Sauce, geschmortem Lauch und japanischem Premium Reis
- Schokolade Pudding | Shiso€Pudding aus edler 70% Zartbitter Schokolade mit rotem Shiso und Kakao Eis
85€
- Sushi | Moriwase€fein selektierte vegane Sushi Platte
- Chicorée | Räuchertofu€gebratene Chicorée Herzen in würziger Dashi-Sauce und geräuchertem Tofu
- Sellerie | Wasabi Kizami€gegrillte Selleriescheibe mit frisch-scharfer Sauce aus Wasabiblättern und japanischem Premium Reis
- Rhabarber | Macadamia€mit Vanille eingemachter Rhabarber mit Macadamia-Salzkaramell und Macadamia Eis
75€
SPEISEN
- Frische Austern€183 Stück Felsenaustern mit Yuzu-Ponzu und Junglauch
- Aka-Miso | Suppe€7süffige Miso Suppe mit Junglauch, Tofu und Shiitakepilzen
- Wagyu | Röllchen€24fein plattiertes Wagyu eingerollt mit knusprigem Panko und Mizuna
- Blattspinat | Goma (v)€6feiner Baby-Blattspinat mit japanischem Sesamdressing
- Crispy Prawn | Yuzu-Trüffel-Chimichurri€6knusprig gebackene Wildfanggarnelen mit Yuzu-Trüffel Dip (Preis pro Stück)
- Lauwarmer Pilzsalat$12herbstlicher Pilzsalat mit Shiitake, Seitlingen, Junglauch und Sojabohnen
Sushi Chef's Choice
- Selektion des Sushi Meisters€41Maki, Nigiri und Sashimi - 15 Stück
Nigiri Sushi
- das wahre Sushi, eine Variation von 7 exquisiten Happen€32Gelbschwanzmakrele, Lachs, Thunfisch, Aal, Jakobsmuschel, Makrele, Eieromlett
Sashimi Moriawase
- Selektion feinster mundgerechter Portionen von edelsten Fischen & Meeresfrüchten€39Gelbschwanzmakrele, Lachs, Thunfisch, Makrele, Jakobsmuschel, Eieromlett
Maki Sushi
klassische und moderne Sushi Rollen - 8 Stück
- California Maki€15Inside Out Rolle mit zartem Krabbenfleisch und Avocado
- Spicy Tuna Maki €17Inside Out Rolle mit würzigem Thunfisch Tatar und Gurke
- Kanpyō Maki€16Inside-Out- Rolle mit mariniertem Kürbis, Eieromlett und Avocado
- Tempura Ebi Maki€18Inside-Out-Rolle mit gebackener Wildfanggarnele und Salatherzen
- Futo Maki (v)€15dicke Rolle mit Avocado, Shiitake, Gurke, Spinat, und Erbsenschoten
- Tekka Maki€10Thunfisch Rolle
- Shake Maki€10Lachs Rolle
Big in Japan
Fernweh lässt sich auch im Restaurant stillen
- Genussreise nach Japan mit außergewöhnlichen Sushi Spezialitäten€pro Person 65nur tischweise bestellbar
- Miso | Cod€28-in Sojabohnenpaste marinierter Kabeljau, zart gegrillt-
- Schweinebauch | Teriyaki€24saftig, knusprige Schnitte vom Schweinebauch mit würzig-süßem Lack und Weißkohl
- Sellerie | Wasabi Kizami | Shimeji (v)€19gegrillte Selleriescheibe mit eingemachten Buchenpilze und frisch-scharfer Sauce aus Wasabiblättern
- Rinderfilet | Yakiniku Sauce€35-rosa gebratene Tournedos vom Simmentaler Rind mit Yakiniku BBQ Sauce-
- Black Angus Filet | Wasabi€45180g Filet Cut vom australischen Black Angus Rind mit hoher Marmorierung serviert mit einer Portion frischem Wasabi (auch in größeren Cuts erhältlich)
Beilagen
- Reis | Furiakake | Eigelb€5Japanischer Premium Reis mit Miso-Dotter und Sesamtopping-
- Tsukemono | Gemüse (v)€5saisonales Gartengemüse, eingelegt nach japanischer Tradition-
- Kartoffel | Shiso€6feiner Kartoffelcreme mit knuspriger Kartoffelstange und rotem Shiso
- Negi | Umeboshi (v) €7geschmorter Porree mit japanischen Salzpflaumen
- Rhababer | Vanille | Macadamia (v)€9mit feinster Vanille eingemachter Rhababer mit Macadamia-Salzkaramell und Macadamia Eis
- Schokolade Pudding | Shiso€8Pudding aus edler 70% Zartbitter Schokolade mit rotem Shiso und dunklem Kakao Eis
- Eismochi€4in verschiedenen Sorten (Preis pro Stück)
Weinkarte
Weiß - 0,125l
- Müller-Thurgau Weingut Böhme| Saale - Unstrut (D)€5,50-duft von Muskat und saftigem Kernobst, ein Klassiker aus Thüringen-
- Grüner Veltliner - Kunststück Weingut Kellerkünstler | Carnuntum (Ö)€6,50-harmonisches Frucht-Säurespiel, filigran und trinkanimierend-
- Asia Cuvée Mayer am Pfarrplatz | Wien (Ö)€6,00-verführerische Fruchtexotik, zarte Restsüße-
- Riesling 'Aus den Lagen' Weingut Christmann | Pfalz (D)€8,00-würzige Zitrusaromen, klassisch trocken und knackig mit wenig Alkohol-
Sake - 0,125l
- Masumi – Kaya Miyasaka | Präfektur Nagano€8,00- vollmundig und milder Sake Stil, zu Fisch und Sushi-
- Imayotsukasa Karyukai Imayotsukasa Brauerei | Präfektur Niigata€9,00-überraschender Sake mit eleganter süße und wenig Alkohol-
- Kakurei Junmai Ginjo Aoki Brauerei | Präfektur Niigata€11-perfekte Balance aus Frische, Trockenheit und Leichtigkeit-
- Kleines Sake Tasting€15Auswahl aus drei japanischen Sake – Stilen zum kennenlernen und gustieren 3 x 4cl
Rot - 0,125l
- St. Laurent Weinhaus Bretz | Rheinhessen (D)€6,00-komplexes fruchtvolles Bukett, harmonische Brombeeraromen, vollmundig und weich-
- Kontrast - Zweigelt Weingut Kellerkünstler | Carnuntum (Ö)€7,50-frisch, fruchtige Kirscharomen, gekühlt serviert-
- Masumi – Kaya | Miyasaka Brauerei | Präfektur Nagano - 0,72l€51-vollmundig und milder Sake Stil, zu Fisch und Sushi-
- Masumi – Sanka | Miyasaka Brauerei | Präfektur Nagano - 0,3l€39-fruchtig florales Aromen Profil, klar und rein, idealer Einstieg in die Welt der Premium - Sake -
- Kakurei – Junmai Ginjo | Aoki Brauerei | Präfektur Niigata 0,3l€32-perfekte Balance aus Frische, Trockenheit und Leichtigkeit-
- Imayotsukasa Karyukai | Imayotsukasa Brauerei | Präfektur Niigata 0,72l€56-überraschender Sake mit eleganter süße und wenig Alkohol-
Sekt
- Sekt Cuvée - ‚Marie Luise‘ | Sekthaus Raumland | Rheinhessen (D)€48-grandioser Allrounder-
Prosecco
- Rosé Millesimato Spumante 2020 | Villa Sandi | Valdobbiadene (I)€32-schmeichelnde und lebendige Rosé mit feiner Perlage, verführerischer Aperetiv-
Champagner
- Brut Reserve | Billecart - Salmon | Aÿ (F)€96-komplex mit vollem Körper, Noten von Brioche und Marzipan
- 2022 - Müller-Thurgau | Weingut Böhme | Saale Unstrut (D) - 0,75l€29-duft von Muskat und saftigem Kernobst, ein Klassiker aus Thüringen-
- 2020 - Grüner Veltliner - ‚Expression‘ | Weingut Kellerkünstler | Carnuntum (Ö) 0,75l €41-harmonisches Frucht-Säurespiel, pfeffrig und trinkanimierend-
- 2022 - Asia Cuvée | Mayer am Pfarrplatz | Wien (Ö) 0,75l€33-verführerische Fruchtexotik, zarte Restsüße, der ideale Speisenbegleiter-
- 2022 - Muskateller - ‚Black Edition‘ | Weingut Nett | Pfalz (D) 0,75l€29-zarte gelbe Farbe, schöne Muskatnoten, schmelzig und ausdrucksstark-
- 2022 - Riesling GG - ‚Winkeler Hasensprung‘ | Weingut Allendorf | Rheingau (D) 0,75€57-duft von Orange und Quitte, beeindruckende Länge, feinwürzig mineralisch-
- 2022 - Riesling 'Aus den Lagen' | Weingut A. Christmann | Pfalz (D) 0,75l€41-würzige Zitrusaromen, klassisch trocken und knackig mit wenig Alkohol-
- 2022 - Riesling Kabinett 'Morschberg' | Weingut Wegeler | Mosel (D) 0,75l€39-frisch und animierend, feinherber Kabinett aus Großer Lage-
- 2022 - Pinot Gris | Albert Maurer | Elsass (F) 0,75l€32-vollmundige Fruchtigkeit, opulent und doch trocken, großartig zu japanischer Küche-
- 2021 - Sauvignon Blanc Fumé | Oliver Zeter | Pfalz (D) 0,75l€42-Sauvignon Blanc in seiner edelsten Form, konzentrierter und langlebiger Abgang-
- 2021 - Puligny Montrachet | Philippe Chavy | Burgund (F) 0,75l€129-großartiger Chardonnay mit besonderer Eleganz, intensiv aromatisch-
- 2022 - Sushi – Rosé | Weingut Strehn | Mittelburgenland (A) - 0,75l€45-saftige Himbeer- und Rhabarbernoten, idealer Sushi Begleiter -
- 2023 - Palm Rosé | Château de l‘Escarelle | Provence (F) - 0,75l€36-leichter, sommerlicher Rosé aus dem Herzen der Provence-
- 2016 - Cuvée M | Weingut Manz | Rheinhessen (D) - 0,75l€38-sanfte Burgunder Cuvée, rote und schwarze Beeren, langer Nachklang-
- 2016 - Spätburgunder ‚Glockenspiel‘ | Weingut Neiss | Pfalz (D) - 0,75l€49-vollmundig und samtig, karminrot mit eleganten Noten von Johannisbeere-
- 2021 - Zweigelt – ‚Kontrast‘ | Weingut Kellerkünstler | Carnuntum (Ö) - 0,75l€42-frisch und saftig, fruchtige Kirscharomen, gekühlt serviert-
- 2018 - Blaufränkisch Leithakalk | Weingut Kollwentz | Burgenland (Ö) - 0,75l€52-schöne Beerenfrucht und elegante Würze, gehaltvoll und kräftig-
- 2015 - Château Quinault L'Enclos | Château Quinault L'Enclos | Saint Emilion - Bordeaux (F) - 0,75l€109-außergewöhnlich reichhaltig und komplex, aus uralten Reb beständen in hervorragendem Terroir-
- 2020 - St. Laurent | Weinhaus Bretz | Rheinhessen (D) - 0,75l€32-komplexes fruchtvolles Bukett, harmonische Brombeeraromen, vollmundig und weich-
Zusätzlich zu unserer Sake- und Weinauswahl finden Sie in unserem Nashi - Weinregal zahlreiche Einzelflaschen und Raritäten aus unterschiedlichsten Regionen und Jahrgängen.
Überzeugen Sie sich selbst und schmökern Sie gerne ein bisschen - Im Untergeschoss am Fuß der Treppe.
Unsere Mitarbeiter beraten Sie selbstverständlich gerne.
ANSCHRIFT
Ryokan Erfurt GmbH
Wenigemarkt 19
D-99084 Erfurt
KONTAKT
Hotel: +49 361 21852442 rooms@nashi.de
Restaurant: +49 361 21852140 dining@nashi.de
